ボリビア コパカバーナ農園 メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度８０度・V60

1.5人前で1人分抽出。かなりじっくり目に抽出。
香りはほんのり甘い、カカオ？
味は落ち着いた苦味と旨味、柔らかい甘味。ごく僅かに酸味。コクはそこそこしっかりしていて、後味は穏やかな苦味と甘味。全体としてやや苦味が強めだがバランスの取れた味わい。温度が下がってくると苦味がやや収まってくる。更に下がってくるとコクがやや弱まり甘味が強めに感じられるようになり、ナッツ感も出てくる。下がりきると酸味のあるミルクチョコレートっぽい感じに。

今までよりは苦味が強めだが、苦さが立ってしまうほどでもなし。甘さがちゃんとサポートできる程度で収まってる。この豆、初心者がオールドクロップを扱うなら一番扱いやすいのかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９０度で。