ドミニカ タバタ農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

香りはほんのりスパイス、赤ワイン。
味は穏やかだがしっかりしたコクと旨味。じんわりとくる甘味とほんのり苦味。酸味はごく僅か。後味は旨味と甘味がちょっぴり残る感じ。温度が下がると僅かにナッツ感が出てくる。更に下がると旨味がメインで、ちょっぴり苦味が添える感じに。

二人前でもこのくらいがいいね、やっぱり。 基本的に穏やかな旨味、ってのがこの豆の良さかなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。