パナマ ラ・エスメラルダ農園 ダイヤモンドマウンテン メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.3人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはほんのり甘い。
味は穏やかなコクとほんのりとした甘酸っぱさ。苦味はほとんど無し。僅かにナッツ感が有り。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が強めになってくる。更に下がるとちょっとあっさり目の口当たりに変わってきて、酸味も落ち着いてくる。

このくらいの温度だと酸味が主役かなぁ。苦味がほぼ無いのは豆の特性なのかもね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度７５度で。