ニカラグア エル・ススピロ農園 オレンジブルボン メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはやんわり甘酸っぱい。
味はしっかりしたコクとほろ苦さ、やんわりと酸味。甘味は僅かに。後味はチョコレートというかほろ苦いココアっぽい感じ。温度が下がると酸味が甘酸っぱさに変化してくる。更に下がると苦味は大分引いてチェリーのような甘酸っぱさがメインになり、チョコレート感は無くなる。口当たりも大分あっさりに。更に下がると極僅かに渋みが感じられるようになる。

淹れた直後は苦味がやや優勢だけど、すぐ落ち着く。まあ、上の温度はこのくらいかなぁ。下はどんなもんだろうかね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度、点滴法で。