グアテマラ アンティグア パカマラ メモその７

ミルのメモリ７・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目の甘酸っぱさ。
味はどっしり目のコクと柔らかいがしっかりした苦味と甘味、じんわりくる酸味。後味は力強い甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや鋭い感じの酸味が強くなってくる。更に下がると酸味が落ち着いて、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

このぐらい高めの温度でしっかり淹れると、これはこれで旨いなぁ。酸味のコントロールが鍵なのかもね、パカマラ。