インドネシア マンデリン ロングベリー ワハナ農園 メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りは甘いマンデリン。
味はしっかりしたコクとじんわりくる甘味、やんわりとした酸味、ほんのり苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。アーシーっぽさは無し。温度が下がるとやや甘味が引いて代わりに酸味が少し強めになる。後味も酸味がやや強めの甘酸っぱさが残る。更に下がると極僅かにアーシーな感じが加わり、あっさりしたニュアンスの酸味がメインになる。更に下がるとちょっと酸味に独特の癖が加わり、あっさり感も増す。

うーん、冷めてくるとちょい人を選びそうな酸味になるかぁ。冷め切っちゃえばそこまできつい物じゃないんだけど、難しいなぁこれ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパーで。