ホンジュラス テパングアレ農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りは穏やかな甘い香り。
味は柔らかいコクとほんのりとした渋み、柔らかい酸味と仄かな甘味。みかんのようなニュアンス。後味は極やんわりと酸味が残る。温度が下がると僅かにナッツ感が加わる。更に下がると甘味と苦味が引いて、より酸っぱいみかんのニュアンスが強調される。

優しいみかんの味わい、かなぁ。あるいは酸味がちょい強めのストーンフルーツ。渋みがある分、柑橘系の方があってるか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパーで。