メキシコ SHG チアパス クステペック農園 メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

2.5人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは軽い酸を感じるややしっかり目の柑橘系の香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした酸味とほんのりとした甘味。後味は極僅かに渋みと軽い甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し苦味が引いて、極軽い渋みと酸味の柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると苦味はほぼ消えて、柔らかい酸味とややしっかり目の甘味がメインになる。

９０度の時と似たような味わいと香り。気持ち渋みがあるかな？ くらいの違い。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度９４度で。