グアテマラ ペニャロハ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり熟した果実感、極僅かにミルクチョコレート。
味はややしっかり目のコクと柔らかい酸味、仄かな苦味、やんわりとした甘味、極々僅かに渋み。後味はやんわりと甘味と仄かに酸味が残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、ジューシーなニュアンスが少し出てくる。更に下がると酸味が引いて、焙煎感のあるライトな苦味が強く感じられるようになる。後味は軽い苦みとややしっかり目の酸味が残る。

渋みが出るけど、良い感じに旨味が乗って良い方の渋み。
次はミルのメモリ８・水出しで。