グアテマラ ペニャロハ メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやんわりとした熟した果実、やや酸を感じる。
味はしっかり目のコクと極僅かな渋み、じんわりくる酸味、仄かな甘味と苦味。後味は軽い苦みとやんわりとした甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、渋みは控えめになる。後味に極軽い苦みとほんのりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がジューシーなニュアンスになり、甘味もやや強めになってくる。

渋みはあるんだけど、柑橘系に行かなくて別系統の味のニュアンスなんだよなぁ。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度８４℃で。