グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはやや甘めの醗酵した果実臭。
味はしっかり目のコクと苦味、じんわりくる酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてきて、ややまろやかなニュアンスの酸味が強めになってくる。更に下がると極僅かに渋みが加わり、酸味が少しあっさり系に変わってくる。

淹れた直後の苦味が冷めると直ぐ消えちゃうのがちょい残念。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。