グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその５

ミルのメモリ８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは酸が強めの熟した果実臭。
味はしっかり目のコクと落ち着いた苦味、マイルドな酸味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした苦味とほんのり酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、少し酸味が強めになってくる。後味は苦味が引いて、仄かに甘味が追加される。更に下がると酸味が少し柑橘系ニュアンスに代わり、僅かに渋みが追加される。後味は少しだけ甘味が強めに残る。

冷めるまでの苦味と甘味と酸味のバランスは結構良い感じ。冷めるとやっぱりカツアイの酸味が前面に出て、単調になりがちかなぁ。ハニー感と微妙な渋みが良い感じにその辺をカバーしているので、飽きは来ないけれども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９６度で。