イエメン ムニール・モカ メモその１４

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのりと甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと軽い渋み、やんわりとした苦味、仄かな酸味と甘味。後味はほんのりとした甘味と極僅かに渋みが残る。温度が下がると渋みが引いて、気持ち苦味が強めになる。僅かに醗酵感のあるフルーツのニュアンスも有り。更に下がると少しまったりとしたニュアンスが出てきて、味のバランスが均衡している感じに変わる。苦味は穏やかに、酸味はほんのりと、甘味は奥でじんわりくる感じ。

複雑な味わいとそれぞれの味のバランス。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。