ミルのメモリ8・お湯の温度81度・V60
1.3人前で1人分抽出。
香りはややしっかり目の香気、軽く甘いマンデリン。
味はややあっさり目のコクと明るい苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味は少しジューシー感のある酸味としっとり感のある甘味が残る。アーシー感は無し。温度が下がると少しまったりとしたニュアンスが出てきて、酸味と甘味が若干引いた感じになる。更に下がると再びあっさり感が増して、軽い苦味とすっきりした酸味がメインになる。
苦味と酸味と甘味のバランス良し。フレンチロースト感はやっぱりあまり無いかなぁ。ものすごく上品なマンデリン。
次はミルのメモリ8・お湯の温度86度、ドーナツドリッパーで。
2023年3月31日金曜日
インドネシア マンデリン 馬面 ロングベリー メモその2
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ブラジル サン・ジョン・グランデ農園 ウォッシュド メモその2
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ミルのメモリ8・お湯の温度96度・ドーナツドリッパー 1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。 香りはほんのり甘いモカ。 味はややしっかり目のコクとほんのり苦味、やんわりと甘味。酸味は僅か。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややココアのニュアンスが...
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