ニカラグア カサブランカ農園 メモその１２

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはやや甘酸っぱい香気。
味はややしっかり目のコクと少し香ばしさを伴ったキリッとした苦味、しっとり感のある酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味とややしっかり目の甘味が残る。温度が下がると苦味が強めになりキリッとしたニュアンスがしっかりしてくる。酸味はややあっさりした感じになる。更に下がると香ばしさはそのままで苦味がやや引く。代わりにしっとしたニュアンスの酸味がしっかりしてくる。

湯温が難しい豆でした。８３～８４度くらいがスイートスポットかなぁ。