ルワンダ レメラCWS ブルボン メモその１１

ミルのクリック１４・お湯の温度９７度・V60

12gで180cc抽出。50g/しっかり攪拌/30秒-50g/30秒-100g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて１回落とす/落ちきり。
香りはしっとりとした甘い匂い。
味はややあっさり目のコクとマイルドな酸味と甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が引いて、代わりに苦味が少し感じられるようになる。酸味は少し柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると酸味が少しマイルドになり、苦味は再び引いてほぼ感じなくなる。後味に僅かにナッツ感が加わる。

Kenken Coffeeさんで紹介されていたMatt Perger氏のレシピで。2:20で落ちきりってことだったけど、3:00と大分長くなってしまった。クリックは１５～１６にしてみた方がいいのかもしれん。甘味は結構出るけど、冷めてきたときに苦味が少しでてくる。味を邪魔する感じではないし酸味がキツいわけでもないので、そこそこ万人向けだと思う。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。