エチオピア シダモ メモその４

ミルのクリック３６・お湯の温度９０℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとり甘めのエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、あっさりとしたニュアンスが出てくる。苦味は引いてほぼ感じなくなる。更に下がると酸味がややマイルドなニュアンスに変わり、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

思っていた以上に穏やかな味わい。きもちちょい濃い目でも良いような気もするが、バランスはやっぱり良いし、このくらいが妥協点かなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９７℃、Matt Perger氏のメソッドで。