コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

18gで250cc抽出。260g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはやんわりと甘く、ほのかに酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味、少し香ばしさのある苦味が少し。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味もよりマイルドなニュアンスに変わる。更に下がると酸味が待ったりとしてきて、少しストーンフルーツのニュアンスが出てくる。

もうちょい浅い焙煎の方がやっぱり合うかなぁ。あとレッドハニーよりはイエローかホワイトくらいの方が良いのかも。大分冷ましてからじゃ無いと豆の味わいが楽しめない感じ。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで。