コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:30-96g/淵にぎりぎりかからない様に/1:20-160g/スピン-落ちきり/2:35。
香りはほんのりと甘酸っぱい果実、僅かに紅茶感。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味が強めになってきて、少し遅れてから甘味が来る。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がややマイルドになり、蜜柑のような柑橘系のニュアンスが出てくる。

１投目の湯の切れが無茶苦茶早かったわりに落ちきり時間が長めで、どなるかとおもったけど結果良し。淹れた直後はやや薄めかな？ と思ったけど冷めてくるとしっかりした果実感が旨い。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。