グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその８

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:45。
香りはしっとり甘く、他に紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。極僅かにナッツ感。後味は酸味が引いて優しい甘味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味に蜜柑ぽいニュアンスが出てくる。ナッツ感はほぼ無くなる。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味のあっさり感が増して、ほんのりとした甘味が続く。蜜柑ぽいニュアンスはそのまま。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。

思っていた以上にクリア感。そして若干薄め。でも甘味はそこそこしっかり。あれだね、SIMPLIFYで淹れた感じだよなぁ。濃度感を出すのが本当に難しい。というかこの豆の扱い方の問題だよなぁ、きっと。ドーナツドリッパーとV60だと良い感じだしね。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし４５秒、２投目40g/サークルプア・スピン２回、３・４投目45g/センタープア。