グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその９

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目45g/センタープア。落ちきり2:45。
香りはしっかり甘い赤い花、落ち着いた匂い。
味はややしっかりしたコクとしっとりした酸味、マイルドな甘味。苦味やナッツ感は無し。後味はやや甘味が目立つ感じでやんわりと残る。温度が下がると気持ち甘味が引いてマイルドな酸味がメインになる。マイルドなパイナップルのニュアンス。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、酸味は大分あっさりとしたニュアンスに変わる。甘味はほんのり後味に残る。

濃度感が漸く良い感じに。味のバランスも悪くない。甘味が最後まで残るし。ここまで細かくしないとだめかぁ。まあ、NEOのお陰で雑味が無いから良し。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９４℃、豆9.6g、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア・スピン３回、３・４投目40g/ゆっくりセンタープア。