インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその８

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60 NEO

14.5gで230cc抽出。１投目60g/ステア/0:30、２投目65g/中→淵を注ぐように→中/1:00、３投目125g/中→淵を注ぐように→中/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす、落ちきり2:35。
香りは微かにハーブ、穏やかな甘さ、南国フルーツ系のニュアンスのある匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かな苦味、柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。後味はマイルドな酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味のニュアンスは林檎・ベリー系が出てくる。甘味は引き続き穏やかなニュアンスで残る。更に下がると酸味がマイルドになり甘味が引き、極僅かに苦味が顔を出す。後味は苦味が引いてやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。

えらく上品な味わいのバランス。レシオ1:16くらいだけどどちらかというとしっかりした味わいだし。
ということで珍しいインドネシア イエローハニーと珍しいミネルヴァさんの浅煎りというこの豆、いやあ旨かった。コピティアム珈琲店さんそのものでは売ってないみたいなんだよなぁ。卸売りのみみたいだね。