エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１

LIGHT UP COFFEEさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りはしっとり甘いやや熟した果実感。発酵感は無し。
味はややあっさりしたコクと柔らかい酸味、しっとりとした甘味。間を置いてから酸味がやや引いて少しナッツ感が加わり仄かな苦味が出てきて、コクはややしっかりした印象に変わる。後味はほんのりとした甘味と苦味が残る。温度が下がるとナッツ感と苦味は消えて、やや酸味がしっかりしてくる。林檎のニュアンス。後味は少し甘味が引いて酸味の輪郭がしっかり残る。更に下がると甘味が若干引くが酸味もマイルドなニュアンスに変わってくる。後味は穏やかな甘味とややしっかりした酸味が残る。青リンゴのニュアンス。

焙煎五日目ということでまだちょっと堅い感じ？ あと二日くらいすると良い感じに化けるかもしれん。湯温はちょい高かったかも。９３度でも良かったかなぁ。後半甘味が抑え気味だけど無いわけじゃない。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。