コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで220cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く発酵した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、ややしっかりしたフルーツ感のある酸味、少しハーブ感のある仄かな苦味。少し青リンゴ・パイナップルのニュアンス。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて極僅かなハーブ感だけが残り、酸味はややマイルドなニュアンスに変わる。林檎のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり甘味が少ししっかり感じられるようになる。パイナップル感がやや強めになる。

暖かい内はちょっと苦味が目立つかなぁ。クリック７２にするか湯温を９６度くらいに落とすとかしたほうが良いかもしれない。というかオリジナルレシピはウォッシュド向けだし、ハニーとかナチュラルは少し抑える方向にアレンジをした方が良いかもね。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、豆15gで4:6法、１投目30g/蒸らし45秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。