エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４/５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:20。
香りは僅かにナッツ感、仄かに甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。やや青リンゴ感有り。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味がマイルドになりが甘味が若干引いた感じになる。少しドライな青リンゴ感。後味はやや酸味が目立つように残る。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり、甘味が若干しっかりしてくる。林檎感は無くなり、ちょっとだけベリーのニュアンスが出てくる。後味に僅かにアーモンド感が加わる。

焙煎六日目。まだちょい堅い印象。甘味と酸味がやや控えめ。飲みやすくはある。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９４度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。