エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはしっとり甘く、仄かに酸、やや熟した果実感。
味は落ち着いたコクとやや林檎のニュアンスのあるしっかりした酸味、落ち着いた甘味。少し間を置いて仄かにナッツ感。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて、僅かに酸味が目立つようになる。更に下がると少し酸味にドライなニュアンスが出てきて青リンゴ感に変わる。後味は酸味が引いてマイルドになり、ほんのりとした甘味と酸味が残る。

焙煎７日目。ちょっと熟れた感が出てきたけど甘味がやっぱり控えめ。蒸らし時間を30秒くらいに減らして見るかなぁ。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９４度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし30秒、２投目40g/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。