エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその４

ミルのクリック５２・お湯の温度９４度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし30秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りはしっとり甘く、仄かに果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、柔らかい酸味。僅かにナッツ感。苦味は無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味がしっかりしてくる。少し林檎のニュアンス有り。後味はほんのりとした酸味と僅かにナッツ感が加わる。更に下がると酸味が再び穏やかになり甘味もしっかりしてくる。ややマイルドなニュアンスが出てきて穏やかな林檎感も有り。極僅かに苦味も出てくる。

焙煎８日目。やっとほぐれてきた感じ。甘味もほぼ一貫してしっかり。まあ蒸らし時間の調整のお陰かもしれんが。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。