コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはしっとり甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと極々軽い苦味、しっとりした酸味、穏やかな甘味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残り、苦味はなくなる。温度が下がると苦味はなくなり甘味も引いた感じになり、マイルド感のある酸味が目立つようになる。後味も穏やかな酸味が長めに残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、極々僅かにナッツ感が加わる。酸味はよりあっさりとしたニュアンスに変わり、甘味は大分引いて仄かに感じる程度。

思っていたよりはクリアな味わい。濃度感が欲しいなら後半を３投にした方が良さげ。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。