グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１４

ミルのクリック５２・お湯の温度８６度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは甘い熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。ほんのりとした林檎感。後味は仄かに甘酸っぱさが残り、余韻の中に極々僅かにナッツ感が加わる。温度が下がると甘味が少し引いて、代わりに酸味が少しだけしっかりしてくる。爽やかな林檎のニュアンスが加わる。更に下がると甘味がしっかりしてきて酸味がマイルドになり、林檎からベリーのニュアンスに変わる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

上品な甘味と酸味のバランス。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、Jonathan Gagné氏のレシピアレンジで。