コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りは優しい甘酸っぱさを感じる果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かに苦味、青リンゴ・パイナップル感のあるしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味はやや酸味がしっかりした青リンゴのニュアンスが残る。温度が下がると酸味にややマイルドなニュアンスが出てきて、林檎感がしっかりしてくる。甘味はやはりほんのりとした感じで、苦味はほぼ引いて気にならない程度。後味は充実したフルーツ感が残る。更に下がるとより酸味がマイルドになり、林檎からベリーのニュアンスに変化する。甘味は少ししっかりしてくる。後味に少し発酵感が加わる。

ジューシー。しっかりした酸味と仄かな甘味のバランスが良い。温度変化でいろいろなニュアンスがでて来るのも良いね。
次はミルのクリック６６・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピアレンジで42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-170g/ドリッパーの淵を注ぐように/ドリッパーを持ち上げて落とす-落ちきり。