グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１８

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは穏やかな甘いナッツ、仄かに赤い花の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味。甘味少なめの林檎のニュアンスがほんのり感じられる。冷めてくると少しだけ酸味が引くが、間を置いてから急に酸味が強めに感じられる。林檎に加えて柑橘のニュアンスもほんのりと加わる。砂糖を入れるとマイルド感が増して、しっとりとした甘味と酸味が楽しめる。林檎のニュアンスが強めになる。

酸がやや強めだけどストレートで飲める。砂糖を入れてもちょっと濃縮フルーツジュースっぽい感じで良し。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで50g/ステア/0:30-100g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-200g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。