ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。ややシティー寄りのハイロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りはやんわりとした葡萄、仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかながらしっとりした甘味、仄かな酸味。苦味は無し。葡萄・ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘味が残り、余韻の後に急にややしっかりした苦味が出てくる。温度が下がると酸味が強めになってきて、より葡萄感がしっかりしてくる。苦味はほぼ無くなる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、甘味が若干引いた感じになる。後味に僅かにチョコレート感が加わり、ベリーのニュアンスは仄かに感じる程度になる。

甘味も酸味もしっかり。苦味は淹れた直後の余韻にのみ顔を出す感じなので、淹れる時の湯温は９０度くらいでいいかもしれない。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度で。