グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14gで200cc抽出。205g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは熟した果実、穏やかな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味は極僅か。林檎のニュアンス。後味は甘味がややしっかり残る。温度が下がると少し甘味が引いて、全体的に穏やかなニュアンスが出てくるが、コクはしっかりしたまま。後味はやや酸味がしっかり目に残り、少しベリー系のニュアンスが出てくる。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、酸味と甘味は大分穏やかになる。ちょっとだけ青リンゴのニュアンス。

パカマラのジューシーな部分がぎゅっと詰まった味わい。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。