グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック６６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

20gで270cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはやや酸を感じる熟した果実、しっとりとした甘さを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、控えめだがジューシーな酸味。苦味はほぼ無し。落ち着いた林檎・酸味が控えめな葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、代わりに酸味がややしっかりしてくる。青リンゴ・僅かに柑橘のニュアンス。後味も酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しまったり感が出てきて、酸味がやや強めになってくる。酸がしっかり目のストーンフルーツ系のニュアンス。後味もやや酸味が強調されて感じで残る。

上品なパカマラの味わい。冷めてきた時の酸味のニュアンスが旨いなぁ。
ということで良い豆でございました。久々にパカマラを堪能した感じ。