エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１２

ミルのクリック７２・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはやや甘めの熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。乳酸菌飲料・パイナップルのニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややさっぱりとしたコクに変わり甘味は若干引いた感じになる。酸味のニュアンスはそのまま。後味はやや酸味がしっかりした感じで甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味が少しだけしっかりしてきて、やや柑橘系のニュアンスがでてくる。後味も酸味がややしっかり残る。

薄味系だけど酸味は良い塩梅。ていうか4:6法は本来このくらいの濃度感を目指しているんだろうなぁ。某マスター曰く、薄味のお出しを味わう、ってやつで。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。