ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその５

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。145g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはややしっかりした白い花、甘い果実の匂い。
味は落ち着いたコクとマイルドな酸味、穏やかな甘味。苦味は極僅か。やや軽めの蜜柑のニュアンス。後味は穏やかな甘味が残る。温度が下がると酸味が若干あっさりとしたニュアンスに代わる。後味はややあっさりとした甘酸っぱさが残り、余韻に桃のニュアンスがほんのりと出てくる。更に下がると酸味が引いて代わりに甘味がややしっかりしてくる。穏やかな蜜柑のニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。

落ち着いた味わい。酸味も甘味も抑え気味だけど薄いわけじゃ無く、質感はしっかりしている。香りも今までの物と比べるとしっかりめ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。