ニカラグア アシェンダ・サンタフェ農園 メモその３

ミルのメモリ７・お湯の温度９１度・V60

1.4人前で1人分抽出。ややあっさり目。
香りは優しい酸味のあるチョコレート。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味。苦味と甘味はわずかに。後味は僅かに甘味が残る感じ。温度が下がるとやや酸味が強くなり、渋みも僅かにでてくる。

基本的に上品な香りと味わい。なんだけど、このくらいの温度でもまだ渋みが僅かだけど出ちゃうなぁ。もうちょい低くないとだめか。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８８度 で。