2019年6月14日金曜日

エチオピア モカ イリガチェフ アレクサンダー ビロヤ メモその3

ミルのメモリ7・お湯の温度95度・V60

1.4人前で1人分抽出。蒸らし時に2~3回攪拌。
香りはやんわりと甘酸っぱいモカ。
味はコクは余り無く、甘酸っぱさがメインで、僅かに渋みがある。後味は僅かに甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘酸っぱさと渋みが抑えられ、少しだけ独特の癖が出てくる。更に下がるとちょっと柑橘系っぽい味わいが出てくる。

んー。蒸らし時の攪拌はいらんかな、これだと。普通がいいかもしれん。
次はミルのメモリ8・お湯の温度92度で。

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