ホンジュラス テパングアレ農園 メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りはやや甘めの香気、ほんのり蜂蜜。
味は穏やかながらしっかり目のコクと仄かな苦味、やんわりとした酸味と甘味。後味は僅かに酸味が残る。温度が下がると苦味と酸味が少し強めになり、甘味は引いてくる。後味はやや強めの酸味が残る。更に下がると苦味が引いて、酸味の強いストーンフルーツ系のニュアンスに変わってくる。

高めで淹れると暖かいうちは良いんだけど、冷めると酸がちょっとだけくどい気がする。甘味がほぼ引いちゃうけど、苦味がぎりぎりバランスを取ってる感じ。９２～９３℃くらいがベストかなぁ。