グアテマラ ウイツマティグ農園 ブルボン ワイニー メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのりフルーティー。
味は穏やかなコクとほんのりとした苦味、ちょっとジューシーでしっかり目の酸味、ほんのり甘味。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味が落ち着いてきて、ストーンフルーツ系のニュアンスが出てくる。更に下がると極僅かに渋みが追加され、マイルドな酸味と甘味がメインになる。

ジューシーな酸味が美味しい感じ。後半になるとちょっぴりグアテマラっぽい感じも出てくるかなぁ。うーん、温度設定はこのくらいがいいのかなぁ。よく分からん。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度で。