ホンジュラス キャバレロ ナチュラル メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度９０度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやや酸を感じる香気。
味は少し軽めのコクとやんわりとした酸味と甘味、仄かな苦味。後味はほんのりと甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、ナチュラルっぽいニュアンスがしっかりしてくる。更に下がると少し酸味に癖がでてきて、僅かに渋みが追加される。

このくらい低めの方がいろいろバランスが取れていて良いのかも。この豆、ともするとカツアイの酸味が単調になりがちだったけど、ナチュラルな感じが上手い具合にフォローしていて悪くない感じでした。