グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度９６度・V60

2.2人前で2人分抽出。
香りはやや落ち着いた感じの熟した果実臭。
味はしっかり目のコクと落ち着いた苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦みと僅かな酸味が残る。温度が下がると少し苦味が引いて、あっさりとしたニュアンスが出てきた酸味が少し強めになってくる。更に下がると僅かに渋みが追加されて、あっさりよりも軽い感じに変わった酸味がメインになる。後味はすっきり目の酸味と僅かな苦味が残る。

このくらいだと苦味がしっかりして良い感じかも。冷めるとまあ、いつもの味わいに終息してくるんだけれども。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９７度、ドーナツドリッパーで。