グアテマラ オヴィディオ・ガルシア レッドカツアイ ハニー メモその７

ミルのメモリ８・お湯の温度９７度・V60

2.2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやや酸を強めに感じる果実臭。
味はしっかり目のコクとやや強めの苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はややしっかり目の酸味と軽い苦みが残る。温度が下がると少し苦味が引いて、酸味がちょっとだけフルーティーなニュアンスが出てくる。後味は酸味が少し軽い感じに変わる。更に下がると苦味がほぼ引いて、代わりに極僅かに渋みが加わる。酸味はややあっさり目ののニュアンスに変わる。

ドーナツドリッパーの予定だったのを忘れてV60で。まあ、これはこれで良い感じ。というかやはりこのくらいの湯温の方が好みになるな。
次こそはミルのメモリ８・お湯の温度９７度、ドーナツドリッパーで。