キューバ クリスタルマウンテン メモその１８

ミルのメモリ８・お湯の温度８６度・V60

2.4人前で2人分抽出。
香りは極軽く酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした甘味、仄かに酸味とナッツ感。後味はほんのりナッツ感と苦味が残る。温度が下がると苦味がややしっかりして、甘味と酸味が大分引いた感じになる。後味は少し苦味が和らいで、仄かなナッツ感が加わる。更に下がると苦味がマイルドになり、少しだけまったり感が出てくる。後味にほんの僅かだが渋みが追加される。

意外と苦味が強調された感じに。湯温が高い方が味のバランスが取れるのね。前回はむしろ酸味の方が強かったんだけどなぁ。