ミルのメモリ8・お湯の温度94度・ドーナツドリッパー
1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目に酸を感じる香気。僅かにアーモンド。
味はややあっさり目のコクと仄かな甘味とナッツ感、ややしっかり目の酸味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味が少し落ち着いてやや堅めのストーンフルーツっぽいニュアンスに変わる。甘味はちょい引いた感じになり、極僅かにナッツ感が残る感じ。更に下がると酸味がよりあっさりしたニュアンスに変わる。後味は軽い酸味と仄かに甘いナッツ感が僅かに残る感じ。
絶妙なナッツ感。嫌らしくならない程度にふんわりと南米らしさが残るのがいいね。
次はミルのメモリ8・お湯の温度97度で。
2022年7月22日金曜日
ペルー マンドール ナチュラル メモその3
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ミルのメモリ8・お湯の温度96度・ドーナツドリッパー 1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。 香りはほんのり甘いモカ。 味はややしっかり目のコクとほんのり苦味、やんわりと甘味。酸味は僅か。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややココアのニュアンスが...
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