ペルー マンドール ナチュラル メモその３

ミルのメモリ８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはややしっかり目に酸を感じる香気。僅かにアーモンド。
味はややあっさり目のコクと仄かな甘味とナッツ感、ややしっかり目の酸味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると酸味が少し落ち着いてやや堅めのストーンフルーツっぽいニュアンスに変わる。甘味はちょい引いた感じになり、極僅かにナッツ感が残る感じ。更に下がると酸味がよりあっさりしたニュアンスに変わる。後味は軽い酸味と仄かに甘いナッツ感が僅かに残る感じ。

絶妙なナッツ感。嫌らしくならない程度にふんわりと南米らしさが残るのがいいね。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９７度で。