ミルのメモリ8・お湯の温度91度・V60
1.3人前で1人分抽出。
香りはややしっとり目に甘く、僅かに熟した果実感のある香気。
味はややしっかり目のコクと極軽い苦み、じんわりくる甘味、優しい酸味。後味はほんのり甘味と酸味が残る。温度が下がると酸味が強くなり、極僅かに渋みが追加される。甘味はやや引いて全体的に酸がやや強めのストーンフルーツ系統のニュアンスに。更に下がると酸味が少し穏やかになり、林檎のニュアンスが出てくる。甘味はやや引いた感じのまま。
湯温は高い方が美味しく淹れられそう。いかに上手に甘味を引き出せるかが勝負だな。
次はミルのメモリ8・お湯の温度94℃、ドーナツドリッパーで。
2022年8月11日木曜日
エルサルバドル アンダルシア農園 メモその2
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