エルサルバドル アンダルシア農園 メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９１度・V60

1.3人前で1人分抽出。
香りはややしっとり目に甘く、僅かに熟した果実感のある香気。
味はややしっかり目のコクと極軽い苦み、じんわりくる甘味、優しい酸味。後味はほんのり甘味と酸味が残る。温度が下がると酸味が強くなり、極僅かに渋みが追加される。甘味はやや引いて全体的に酸がやや強めのストーンフルーツ系統のニュアンスに。更に下がると酸味が少し穏やかになり、林檎のニュアンスが出てくる。甘味はやや引いた感じのまま。

湯温は高い方が美味しく淹れられそう。いかに上手に甘味を引き出せるかが勝負だな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９４℃、ドーナツドリッパーで。