ミルのメモリ8・お湯の温度85度・ドーナツドリッパー
2人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは穏やかな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、しっとり感のある酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が気持ち引いた感じになる。酸味はライトなニュアンスとともに柑橘系も感じられるようになる。更に下がるとよりあっさり感が強まり、苦味が大分引く。穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。
豆の量は少ないながらいつもどおりに入れてみたけど、コレはコレで良いバランスな気がする。個人的にはあり。
次ラストはミルのメモリ8・お湯の温度92度、点滴法で。
2023年10月1日日曜日
ホンジュラス ラ・エスペランサ パライネマ種 メモその6
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ミルのメモリ8・お湯の温度96度・ドーナツドリッパー 1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。 香りはほんのり甘いモカ。 味はややしっかり目のコクとほんのり苦味、やんわりと甘味。酸味は僅か。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややココアのニュアンスが...
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ミルのメモリ9・お湯の温度90度・V60 香りは弱い花の香り。 味は柔らかい酸味。ごく僅かに苦味と甘味、後味に微かに渋み。優しい味わい、というよりやや弱めの印象。 うーむ。次はミルのメモリ7・お湯の温度90度かなぁ。
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ミルのメモリ8・お湯の温度92度・V60 1.2人前で1人分抽出。 香りは穏やかな香気。 味はややしっかり目のコクと落ち着いた苦味、やんわりとした甘味と酸味。後味は極軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が若干引いて、甘味はややすっきりした感じになる。酸味は強めに...
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