コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さとほんのりと酸を感じる香気。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、僅かな酸味。苦味はほとんど無し。後味は仄かな甘味と、僅かに苦味が残る。温度が下がると甘味がややあっさりとしてきて、酸味が僅かに強くなってくる。後味の苦味はなくなり、やや待ったり感のある甘味が残る。更に下がると少しだけマイルドなニュアンスが出てきて、僅かに苦味が加わる。後味は穏やかな甘味と僅かな酸味、極僅かに苦味。

もうちょい荒い感じ、クリック６６くらいでも良かったかなぁ。良い感じに淹れられてはいるんだけど苦味の扱いが難しい。良いアクセントとして扱うかどうかだなぁ。個人的には好きだけど。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９２℃、井崎氏のレシピで。