エチオピア イリガチェフ スケ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60 NEO

12.4gで190cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/中→淵を注ぐように外→中/1:00-200g/中→淵を注ぐように外→中/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり/2:45。
香りはやんわりと甘く、ほのかに酸を感じるエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと僅かに苦味、マイルドな酸味と穏やかでしっとりとした甘味。後味はすこしだけ苦味が目立つようになり、その後に仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて明るい柑橘系のニュアンスがある酸味がしっかりしてくる。甘味は仄かに残る程度。更に下がると少しあっさり感が出てきて、同時に少しレモンティーっぽいニュアンスが加わる。

ちょっとざらつきはあるかな？ とは言え、ようやくそこそこそれっぽい感じのエチオピアの味わいが出たかな。なんかこう、味わいを出すのが難しい豆でございました。最後まで今一つ感……。