コスタリカ サンガブリエル農園 ブラックハニー メモその６

ミルのクリック６６・お湯の温度９７度・V60 NEO

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/中→淵を注ぐ→中/1:00-170g/中→淵を注ぐ→中-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/1:40 -落ちきり2:10。
香りはやや酸がしっかりした落ち着いた柑橘系の香気。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、ほんのりとした甘味、僅かに苦味。後味は気持ち苦味がしっかり目に残り、少し柑橘感のある酸味がほんのりと余韻として感じられる。温度が下がると酸味がやや明るいニュアンスになり、仄かな苦味と抑え気味の甘味と合わさって柑橘系のニュアンスがしっかりしてくる。更に下がると酸味が少し抑え気味になり、甘味が少しだけしっかりしてくる。苦味は大分引いてあまり感じられなくなる。

淵を注ぐ系オペレーションの割にウォータリーじゃないんだけど、ちょっと苦味が目立つ感じがする。ABACAにするかクリック７０～７２くらいにすべきかもね。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。